Petto di pollo alla Cacciatora

Il pollo alla cacciatora è un secondo tipico della cucina toscana, anche se diffuso sulle tavole di tutta Italia. E' considerato un piatto povero, poichè preparato con carni bianche e verdure, ma si presenta bene anche ad occasioni di festa.

Author

Daniela Sousvider

Sous-vider :)

Prep Time: 01:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Pettodi pollo 1 intero
• Pomodori maturi 250 gr
• Aglio 2 spicchi
• Olive toscane denocciolate 100 gr
• Salvia 1 rametto
• Prezzemolo 1 ciuffo
• Pepe qb

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF
2. Dividere il petto in 2 parti e condizionare sotto vuoto ciascuna con qualche ago di rosmarino. Cuocere a 65°C per 2 ore, quindi estrarre dalle buste e asciugare su carta assorbente
3. Nel frattempo soffriggere in olio evo 2 spicchi d'aglio sbucciati, da eliminare non appena ben rosolati, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e le olive denocciolate. Cuocere per 15 minuti a fiamma moderata. Se serve, aggiungere dell'acqua calda perchè non si asciughi.
4. Unire il pollo e napparlo a fiamma vivace con il sugo. Aggiustare di sale e pepe. Togliere dal fuoco e far riposare 10 minuti.

Completamento del piatto

1. Scaloppare il pollo a fette alte e servire con una abbondante spolverata di prezzemolo tritato