Petto di pollo ai funghi porcini
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 2
Mezzo petto di pollo
300g di funghi porcini
2 spicchi d’aglio
Sale pepe e olio evo
Prezzemolo
25g di burro per la finitura
Directions
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Step 1
Trifolare i funghi come d’abitudine. Farli raffreddare e versarli in un sacchetto di conservazione. Mettere in congelatore finché non diventi un blocco. Strofinare il petto di pollo con sale e pepe. Mettere in un piatto coperto con pellicola e far marinare in frigo almeno 12 ore. Portare a temperatura l’acqua. Infilare nel sacchetto di cottura i funghi congelati e la carne tamponata con la carta da cucina. Fare il vuoto e sigillare. Portare a cottura per il tempo prestabilito. Togliere la carne dal sacchetto, ma lasciarvi i funghi, immersi nell’acqua per tenerli in caldo.
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Finishing Steps
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Step 0
Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e quando spumeggia aggiungere il pollo e far dorare su tutti i lati. Affettare nel piatto da portata, disporre anche i funghi a corona e servire.