Petto di pollo ai funghi porcini
Author
Connie R.
Prep Time: 00:30
Recipe Time: 02:30
Temperature :
149F / 65C
Ingredients
- Mezzo petto di pollo
- 300g di funghi porcini
- 2 spicchi d’aglio
- Sale pepe e olio evo
- Prezzemolo
- 25g di burro per la finitura
Directions
- Trifolare i funghi come d’abitudine. Farli raffreddare e versarli in un sacchetto di conservazione. Mettere in congelatore finché non diventi un blocco.
Strofinare il petto di pollo con sale e pepe. Mettere in un piatto coperto con pellicola e far marinare in frigo almeno 12 ore.
Portare a temperatura l’acqua.
Infilare nel sacchetto di cottura i funghi congelati e la carne tamponata con la carta da cucina. Fare il vuoto e sigillare.
Portare a cottura per il tempo prestabilito.
Togliere la carne dal sacchetto, ma lasciarvi i funghi, immersi nell’acqua per tenerli in caldo.
Finishing Steps
- Far sciogliere il burro in una padella antiaderente e quando spumeggia aggiungere il pollo e far dorare su tutti i lati.
Affettare nel piatto da portata, disporre anche i funghi a corona e servire.