Petto di pollo

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Precision® Cookers

Edge-to-edge perfection. No skill required.


Ingredients for 1

  • Petto di pollo tagliato in fette da circa 250 gr

  • Salvia

  • Rosmarino

  • Sale

  • Pepe

  • Olio evo

  • Frutti di bosco 250gr

  • Mele 250 gr

  • Acqua 50 ml

  • Aceto balsamico 50 ml

  • Zucchero 50 gr

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 145.4ºF / 63.0ºC.

  • Step 2

    Mettere in ogni busta per sottovuoto una fetta di petto di pollo con salvia, rosmarino, olio, sale e pepe. Cuocere per 2,5 ore

  • Step 3

    Mettere in un pentolino i frutti, aceto, acqua, zucchero, sale e pepe

  • Step 4

    Far andare a fuoco vivace finché gli ingredienti non si ammorbidiscono

  • Step 5

    Frullare la salsa con il frullatore ad immersione e filtrare

  • Step 6

    Ridurre la salsa a piacere

    • Step 0

      Estrarre il pollo dalla busta sottovuoto, togliere le spezie ed asciugare bene con carta assorbente

    • Step 1

      Abbattere in 5 min in acqua fredda

    • Step 2

      Scaldate bene una padella e sciogliere una noce di burro

    • Step 3

      Spennellare il pollo con un filo d’olio e mettere in padella a rosolare.

    • Step 4

      Servire con la salsa

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145.4 F / 63 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time