Petto di pollo
Shop Sous Vide Cookers
Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 1
Petto di pollo tagliato in fette da circa 250 gr
Salvia
Rosmarino
Sale
Pepe
Olio evo
Frutti di bosco 250gr
Mele 250 gr
Acqua 50 ml
Aceto balsamico 50 ml
Zucchero 50 gr
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 145.4ºF / 63.0ºC.
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Step 2
Mettere in ogni busta per sottovuoto una fetta di petto di pollo con salvia, rosmarino, olio, sale e pepe. Cuocere per 2,5 ore
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Step 3
Mettere in un pentolino i frutti, aceto, acqua, zucchero, sale e pepe
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Step 4
Far andare a fuoco vivace finché gli ingredienti non si ammorbidiscono
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Step 5
Frullare la salsa con il frullatore ad immersione e filtrare
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Step 6
Ridurre la salsa a piacere
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Step 0
Estrarre il pollo dalla busta sottovuoto, togliere le spezie ed asciugare bene con carta assorbente
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Step 1
Abbattere in 5 min in acqua fredda
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Step 2
Scaldate bene una padella e sciogliere una noce di burro
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Step 3
Spennellare il pollo con un filo d’olio e mettere in padella a rosolare.
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Step 4
Servire con la salsa