Petto d’anatra

Ingredients for 3

• 2 petti d’anatra da 350 gr

• Timo

• Sale

• Pepe

• Olio

• 2 arance

• Zenzero fresco

• 2 cucchiai di salsa di soia

• 1 cucchiaio di miele

• 1 cucchiaio di fecola

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 134.6ºF / 57.0ºC.

• Step 2

  Condire i petti d’anatra con olio, sale, pepe e timo (meglio se fresco)

• 

  Step 3

  Mettere sottovuoto e mettere in cottura per 2 ore circa

• Step 4

  In una ciotola unire lo zest di un’arancia, il succo di 2 arance, miele, zenzero (circa 2 cm grattugiato), fecola, salsa di soia. E far riposare per 30 min

• Step 5

  Filtrare la salsa e mettere su un pentolino, portare a bollore e restringere fino ad ottenere una consistenza sciropposa.

• Finitura in padella

• Step 0

  Togliere l’anatra dai sacchetti ed asciugarla bene.

• Step 1

  Prendere una padella e mettere subito a cuocere i petti dalla parte della pelle (a pentola fredda) per 2 min a fuoco alto.

• Step 2

  Dopo i primi 2 min abbassare a fuoco medio per 4-5 min

• Step 3

  Girare i petti e cuocere il lato senza pelle per 1 min.

• Step 4

  Tagliare a fette da 1 cm e servire con la salsa

Latest Comments