Pesce spada al profumo di limone e timo

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Recipe Temp 129.2 F / 54 C
Recipe Time
Prep Time

Ingredients for 1

  • Pesce spada (trancio) 400g

  • Scorza di mezzo limone

  • Pepe rosa q.b.

  • Sale q.b.

  • Olio EVO 1 cucchiaio

  • Timo q.b.

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 54ºC / 129.2ºF

  • Step 2

    Salare e pepare il trancio

  • Step 3

    Imbustare il trancio ed aggiungere scorza di limone e olio EVO

  • Step 4

    Cuocere per 30 minuti

    • Finitura

    • Step 1

      Togliere dalla busta ed asciugare benissimo

    • Step 2

      Scottare 30 secondi per lato su bistecchiera in ghisa rovente

    • Step 3

      Condire con foglioline di timo

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