Patanegra Baffa
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Baffa di patanegra
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Ingredients for 0
Patanegra
Aromi
Directions
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Step 1
Pulire e preparare il patanegra
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Step 2
Aggiungere aromi e massaggiare
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Step 3
Effettuare sottovuoto
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Step 4
Cottura 57 gradi per 3 h
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Step 5
Abbattimento positivo
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Finishing Steps
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Step 0
Rigenerare Cottura su pietra o griglia per ottenere la maillard Tagliare e salare