Pasta alla carbonara
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 4
2 uova intere
3 tuorli di uova
120 gr di pecorino romano
300 gr Guanciale a cubetti
Pepe a piacere
Directions
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Step 1
Preriscaldare anova a 62,5
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Step 2
In una ciotola sbattete le uova e inserire in un sacchetto, aggiungere il pecorino ed il pepe e siggillare sottovuoto prefilbilmente con sistema a campana.
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Step 3
Immergi il sacchetto nel bagnomaria precedentemente preriscaldato a 62,5 per 1h.
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Step 4
In un pentolino fate rosolare a fuoco basso il guanciale tagliato a cubetti senza aggiungere olio ma con lo scioglimento del suo grasso.
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Step 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
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Finishing Steps
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Step 0
Unire la crema di uovo e il guanciale alla pasta e servite.