Pasta a la Puttanesca

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First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks). I studied Hotel and Tourism Managment in Switzerland. Through my time I worked at the House of Switzerland at the Beijing Olympics in 2008, I fell in love with Beijing, so after I graduat ...

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Recipe Temp 194 F / 90 C
Recipe Time
Prep Time
Pasta nach Hurenart. Ein leckerer Klassiker mit sehr sehr "schmutzigen" Aromen... Hier das Rezept ist ohne Tomatensauce, da so diese "schmutzigen" Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Ingredients for 1

  • 150g Pasta (kurze)

  • 100ml Weißwein

  • 300ml Hühnerbrühe

  • 1 Tomate

  • 3 EL Oliven

  • 2 EL Kapern

  • 3 Anchovis

  • 1 Schalotte gehackt

  • 1 Zehe Knoblauch gehackt

  • Olivenöl

  • Einige Blätter Basilikum

  • 20g geriebener Parmesan

  • Pfeffer

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 90ºC / 194.0ºF

  • Step 2

    Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit dem Weißwein ablöschen

  • Step 3

    Tomaten achteln, vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Oliven auch klein schneiden

  • Step 4

    Alle Zutaten bis aus Basilikum und Parmesan in einem Beutel einvakuumieren und bei 90°C 50 min garen

    • Anrichten

    • Step 1

      Beutel aus dem Wasser nehmen und Inhalt in eine Schüssel geben.

    • Step 2

      Den Basilikum fein hacken und mit dem Parmesan unter die Pasta mischen.

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194 F / 90 C Recipe Temp
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