Pasta a la Puttanesca

Pasta nach Hurenart. Ein leckerer Klassiker mit sehr sehr "schmutzigen" Aromen... Hier das Rezept ist ohne Tomatensauce, da so diese "schmutzigen" Aromen noch besser zur Geltung kommen.

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 00:50

Temperature : 194F / 90C

Ingredients

• 150g Pasta (kurze)
• 100ml Weißwein
• 300ml Hühnerbrühe
• 1 Tomate
• 3 EL Oliven
• 2 EL Kapern
• 3 Anchovis
• 1 Schalotte gehackt
• 1 Zehe Knoblauch gehackt
• Olivenöl
• Einige Blätter Basilikum
• 20g geriebener Parmesan
• Pfeffer

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 90ºC / 194.0ºF
2. Schalotte und Knoblauch in Olivenöl anbraten und mit dem Weißwein ablöschen
3. Tomaten achteln, vom Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. Oliven auch klein schneiden
4. Alle Zutaten bis aus Basilikum und Parmesan in einem Beutel einvakuumieren und bei 90°C 50 min garen

Anrichten

1. Beutel aus dem Wasser nehmen und Inhalt in eine Schüssel geben.
2. Den Basilikum fein hacken und mit dem Parmesan unter die Pasta mischen.