Paletilla de cordero lechal a baja temperatura
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Jugosa y suave. Se despega del hueso
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Paletilla de cordero lechal
Aceite de oliva
Sal
Agua
Directions
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Step 1
Se sumerge la paletilla en una salmuera ( 100 gr de sal por cada litro de agua) 1,30h
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Step 2
Se envasa al vacío y se sumerge en el recipiente con agua durante 22 horas a 65º
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Finishing Steps
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Step 0
Para presentar se intraduce en el horno para dorar durante 15 minutos