Paletilla de cordero lechal a baja temperatura

Jugosa y suave. Se despega del hueso

Author

Rocio Gil

Prep Time: 23:00

Recipe Time: 22:00

Temperature : 149F / 65C

Ingredients

• Paletilla de cordero lechal
• Aceite de oliva
• Sal
• Agua

Directions

1. Se sumerge la paletilla en una salmuera ( 100 gr de sal por cada litro de agua) 1,30h
2. Se envasa al vacío y se sumerge en el recipiente con agua durante 22 horas a 65º

Finishing Steps

1. Para presentar se intraduce en el horno para dorar durante 15 minutos