Ossobuco di Vitello verdure e salsa pomodoro e Purè di Patate.
Il mare è stato la sua scuola, imbarcato a 17 anni, dopo la scuola professionale che un tempo preparava gli chef imperiesi (oggi, purtroppo, quella scuola non c’è più), sulle navi da crociera prima e sugli yacht privati dopo. Fabrizio “Piri” Barontini, non anco ...
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Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 4
6 ossobuchi
1 dado vegetale
1 cipolla
2 carote
2 coste di sedano
1/2 bicchiere salsa di pomodoro
Directions
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Step 1
Per prima cosa mettere tutti gli ingredienti nel sacchetto sotto vuoto, chiudere e mettere a cuocere!
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Step 2
In cottura
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Step 3
Una volta terminata la cottura, svuotare il sacchetto in un colapasta, con sotto un recipiente per il sugo di cottura. In una padella antiaderente far rosolare gli ossobuchi con un filo d’olio e mezzo cucchiaio di farina. Aggiungere il fondo di cottura. Far cuocere per circa 20 minuti a fuoco lento fin quando la salsa sarà ristretta!
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Step 4
Servire con un contorno a piacere!