Sous vide Ossobuco alla milanese
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A delicious, tender, juicy marrow bone with risotto alla milanese.
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 0
2 ossobuchi
50 gr. di pancetta a dadini
100 ml. vino bianco
125 ml. brodo concentrato
1 cipolla tritata
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
Sale, pepe, farina e burro q.b.
Directions
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Step 1
Saltare in padella col burro gli ossobuchi infarinati. Aggiungere la cipolla brasata e cuocere Aggiungere a fine cottura la gremolata di Prezzemolo Aglio Rosmarino Salvia Buccia di limone grattugiata
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Finishing Steps
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Step 0
A fine cottura aggiungere gli aromi al sugo degli ossibuchi e far addensare se del caso. Coprire gli ossobuchi e servire.