Onglets de bœuf cuisson sous vide
Passionné par tous types de cuisine, j’aime associer différentes méthodes de cuisson.
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 4
Onglets de bœuf
Huile d’olive
Sel
Poivre du moulin
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 48ºC / 118.4ºF
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Step 2
Oindre d’huile d’olive, saupoudrer de sel fin, mettre sous vide, et placer au frigo pour 48h00.
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Step 3
Cuire sous vide 2h00 à 48C pour une cuisson bleue.
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Step 4
Saisir la viande au beurre clarifié dans une fonte très chaude, environ 1 minute par face.
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Finishing Steps
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Step 0
Laisser reposer quelques minutes sous papier aluminium pendant la réalisation du jus de viande. Servir accompagné de pommes de terre blanchies et grillées au four recouvertes de cheddar fondu.