Lomo De Cerdo a La Yura

Ingredients for 6

• Lomo entero de 3 lb bridado

• Tomillo

• Romero fresco

• 10 dientes de ajo hechos puré

• 1 Cebolla

• 1 Zanahoria pequeña

• 1 y 1/2 taza de vino tinto

• Sal y pimienta

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 135.0ºF / 57.2ºC.

• Finishing Steps

• Step 0

  Horno 180*C durante 20 minutos. Colocar hacia arriba el lado de la grasa

• Step 1

  Girar la pieza 1/4 de vuelta 4 veces para dorar la superficie completa

• Step 2

  Reducir la marinada en cacerola sobre la estufa adicionando jugo de naranja y mantequilla para emulsionar la reducción

• Step 3

  Servir con papas rústicas Horneadas con la grasa del lomo

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