Lomo De Cerdo a La Yura

Lomo de cerdo marinado con romero, tomillo, vino tinto durante 12 horas.

Author

Yurayma Alberti

Cooking, my meditation practice

Prep Time: 06:00

Recipe Time: 06:00

Temperature : 135F / 57.2C

Ingredients

• Lomo entero de 3 lb bridado
• Tomillo
• Romero fresco
• 10 dientes de ajo hechos puré
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria pequeña
• 1 y 1/2 taza de vino tinto
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 135.0ºF / 57.2ºC.

Finishing Steps

1. Horno 180*C durante 20 minutos. Colocar hacia arriba el lado de la grasa
2. Girar la pieza 1/4 de vuelta 4 veces para dorar la superficie completa
3. Reducir la marinada en cacerola sobre la estufa adicionando jugo de naranja y mantequilla para emulsionar la reducción
4. Servir con papas rústicas Horneadas con la grasa del lomo