Lombata manzetta prussiana
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Lombata di manzetta prussiana
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Precision® Cookers
Edge-to-edge perfection. No skill required.
Ingredients for 2
Manzetta Prussiana da 1.0 - 1.3 kg
Directions
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Step 1
Far riposare in frigo per 12h con sale
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Step 2
Asciugare e mettere sottovuoto
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Step 3
Cucinare come da ricetta
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Step 4
Abbattimento positivo per almeno 30min
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Step 5
Frigo per 24h
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Finishing Steps
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Step 0
Rigenerare alla sua temperatura
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Step 1
Finire su ghisa o meglio griglia massimo 40sec per lato