Kalbsfilet / Veal tenderloin

Ingredients for 5

• Kalbsfilet 1300-1600g

• Butter 100g

• Thymian 4 Zweige

• Rosmarin 4 Zweige

• 3 große Zehen Knoblauch

Directions

• Step 1

  Filet putzen und Silberhaut entfernen

• Step 2

  Von allen Seiten leicht salzen

• Step 3

  Vakuumtieren

• Step 4

  In den Garbehälter legen

• Step 5

  Mindestens 3, maximal 4,5 Stunden garen

• Step 6

  Filet aus dem Vakuumbeutel herausnehmen und auf ein Abtropfgitter geben

• Step 7

  Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch und die Kräuter leicht anbraten, nicht braun werden lassen

• 

  Step 8

  Mit einem Gasbrenner das Filet anbräunen

• Step 9

  Wenden und mit der zerlassenen Butter bestreichen

• Step 10

  Vorgang wiederholen

• Step 11

• Finishing Steps

• 

  Step 0

  Aufschneiden und servieren

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