Julskinka

Ingredients for 8

• 3 kg rimmad julskinka

• 1 halv näve kryddpeppar

• 5-8 lagerblad (mer eller mindre enligt smak)

• 1 skivad gullök

• 1 skivad schalottenlök

• Fyll på med lite vatten så skinkan har något att koka i

• 1 skvätt julmust för lite extra julighet

Directions

• 

  Step 1

  Lägg skinkan i påsen och tillsätt ingredienser, kör på 71⁰ i tolv timmar.

• Step 2

  Plocka ut påsen ur sous vide'n och låt skinkan svalna ordentligt ett par timmar i påsen.

• 

  Step 3

  Griljera som vanligt i ugnen på 225⁰ tills skinkan är gyllenbrun. Griljering: 1 äggula 1 matsked honung (kan bytas mot socker) 1-2 matskedar senap Rör ihop Pensla skinkan med röran och toppa med ströbröd.

• 

  Step 4

  Låt svalna och skiva upp, servera på julknäcke, julvört eller favoritbrödet med lite senap.

• Step 0

Latest Comments