Julskinka

Julskinka i sous vide'n blev galet bra, inte i närheten av torr och ganska kraftig och klassisk skinksmak.

Author

mith mith

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 12:00

Temperature : 159.8F / 71C

Ingredients

• 3 kg rimmad julskinka
• 1 halv näve kryddpeppar
• 5-8 lagerblad (mer eller mindre enligt smak)
• 1 skivad gullök
• 1 skivad schalottenlök
• Fyll på med lite vatten så skinkan har något att koka i
• 1 skvätt julmust för lite extra julighet

Directions

1. Lägg skinkan i påsen och tillsätt ingredienser, kör på 71⁰ i tolv timmar.
2. Plocka ut påsen ur sous vide'n och låt skinkan svalna ordentligt ett par timmar i påsen.
3. Griljera som vanligt i ugnen på 225⁰ tills skinkan är gyllenbrun. Griljering: 1 äggula 1 matsked honung (kan bytas mot socker) 1-2 matskedar senap Rör ihop Pensla skinkan med röran och toppa med ströbröd.
4. Låt svalna och skiva upp, servera på julknäcke, julvört eller favoritbrödet med lite senap.