Italienische Hühner Roulade

Ingredients for 1

• 1 Hühnerkeule

• 2 kleine Salccicca (ca. 100g)

• Ca. 8 Scheiben Parma Schinken

• 1 EL Pistazien

• 1 TL Fenchel Samen

• Salz und Pfeffer

• Olivenöl

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 70ºC / 158.0ºF

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  Step 2

  Hühnerkeule auslösen

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  Step 3

  Salccicca von der Haut lösen und mit Pistazien, Fenchelsamen und Pfeffer mischen

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  Step 4

  Hackmasse in die Mitte der Keule legen

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  Step 5

  Parmaschinken auf einer Schicht Klarsichtfolie ausbreiten und die Roulade darauf setzen

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  Step 6

  Fest einrollen und ein paar Minuten im Kühlschrank anziehen lassen

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  Step 7

  Aus der Folie rollen, vakuumieren und 90min. im Wasserbad garen

• Anbraten

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  Step 0

  Aus dem Wasserbad nehmen und trocken tupfen

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  Step 1

  In einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl rundherum anbraten

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  Step 2

  Aus der Pfanne nehmen und in ca. 2cm breite Scheiben aufschneiden

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