Italienische Hühner Roulade

Ein tolles Gericht, das mit den richtigen Beilagen richtig was her macht

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:30

Recipe Time: 01:45

Temperature : 158F / 70C

Ingredients

• 1 Hühnerkeule
• 2 kleine Salccicca (ca. 100g)
• Ca. 8 Scheiben Parma Schinken
• 1 EL Pistazien
• 1 TL Fenchel Samen
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 70ºC / 158.0ºF
2. Hühnerkeule auslösen
3. Salccicca von der Haut lösen und mit Pistazien, Fenchelsamen und Pfeffer mischen
4. Hackmasse in die Mitte der Keule legen
5. Parmaschinken auf einer Schicht Klarsichtfolie ausbreiten und die Roulade darauf setzen
6. Fest einrollen und ein paar Minuten im Kühlschrank anziehen lassen
7. Aus der Folie rollen, vakuumieren und 90min. im Wasserbad garen

Anbraten

1. Aus dem Wasserbad nehmen und trocken tupfen
2. In einer Pfanne mit ein wenig Olivenöl rundherum anbraten
3. Aus der Pfanne nehmen und in ca. 2cm breite Scheiben aufschneiden