Guancialini di maiale al vino rosso

Guanciali di maiale al barolo, da servire con puré o polenta

Sous vide made easier than ever.

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Step 1

Lavare i guanciali di maiale e asciugarli bene
Step 2

Far marinare per 1 ora con olio evo sale e pepe e le erbe aromatiche
Step 3

Nel frattempo far ridurre di 1/3 il vino con un cucchiaino di zucchero
Step 4

Passato il tempo di marinatura imbustare i guanciali e aggiungere il vino rosso freddo.
Step 5

Far il sottovuoto, e mettere a cuocere
Step 6

A fine cottura ridurre i succhi, e servire i guanciali accompagnati con purè o polenta