Guancialini di maiale al vino rosso

Guanciali di maiale al barolo, da servire con puré o polenta

Author

Marco Sannia

Prep Time: 09:00

Recipe Time: 09:00

Temperature : 185F / 85C

Ingredients

• Guanciali di maiale
• Vino rosso corposo
• Sale
• Pepe
• Rosmarino
• Salvia
• Timo
• Olio evo

Directions

1. Lavare i guanciali di maiale e asciugarli bene
2. Far marinare per 1 ora con olio evo sale e pepe e le erbe aromatiche
3. Nel frattempo far ridurre di 1/3 il vino con un cucchiaino di zucchero
4. Passato il tempo di marinatura imbustare i guanciali e aggiungere il vino rosso freddo.
5. Far il sottovuoto, e mettere a cuocere
6. A fine cottura ridurre i succhi, e servire i guanciali accompagnati con purè o polenta