Fusi di pollo laccati senape e miele

(4)

Daniela Sousvider

Florence - Italy

Sous-vider :)

  • Rate This
Una ricetta semplice per assaggiare dei fusi di pollo estremamente aromatici. Il vantaggio della cottura sous vide e del successivo abbattimento permette di prepararne in quantità con largo anticipo e grigliarli sul momento.
Read More

Shop Anova

Anova

Pro-level cooking techniques made simple.

Shop Now

Ingredients for 2

  • Fusi di pollo 4

  • Senape 3 cucchiai

  • Amido di mais 1 cucchino

  • Salvia 1 rametto

  • Rosmarino 3 rametti

  • Miele 3 cucchiai

  • Salsa di soia 2 cucchiai

Directions

  • Step 1

    Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 72ºC / 161.6ºF

  • Step 2

    Condizionare sous vide i fusi inserendo in busta gli aromi: rosmarino e salvia

  • Step 3

    Cuocere a 72°C per 3 ore, quindi abbattere in acqua e ghiaccio a temperatura inferiore a +3°C

  • Step 4

    Preparare la salsa: in un pentolino a bagnomaria, sciogliere l'amido di mais in 10 cl di acqua, quindi aggiungere, frullando con una frusta, il miele, la senape e la salsa di soia. Lasciare addensare per 2 minuti sempre mescolando. Passare al setaccio.

  • Step 5

    Rimuovere i fusi dai sacchetti e asciugarli con molta cura, quindi grigliarli sul barbecue a massimo calore da tutti i lati

    • Completamento del piatto

    • Step 0

      Spennellare ciascun fuso con abbondante salsa e guarnire con rametti di rosmarino. Io ho scelto di accompagnarli con dei carciofi alla griglia

Latest Comments

161.6 F / 72 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time