Foie Gras De Canard

Ingredients for 4

• Foie gras de canard déveiné 500-600 gr

• Fleur de sel 5 gr

• Piment d’espelette 1gr

• Havana anejo 2 cl

• Sucre roux 2 gr

• 4 épices 1 gr

Directions

• Step 1

  Assaisonnez les lobes ouverts avec tous les ingrédients (laissez les mines 1 h à température ambiante avant de les travailler)

• 

  Step 2

  Filmez la préparation en boudins, serrés les au maximum avant de les mettre en sac sous vides.

• Step 3

  Cuire 40mn à 57c°

• 

  Step 4

  Réserver après cuisson au froid et dégustez 48h après.

• Step 0

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