Flan sous vide à la noix de coco
Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.
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Precision® Cookers
Perfect results in a few simple steps.
Ingredients for 6
200 g de lait concentré sucré
200 ml de lait de coco
2 oeufs
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse d'eau
1 tasse de poudre ou flocons de coco
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82ºC / 179.6ºF
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Step 2
Pendant que le bain chauffe, préparez la crème: mélangez bien le lait concentré, lait de coco et oeufs.
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Step 3
Préparez le caramel. Faites bouillir l'eau et sucre puis baissez à température moyenne pendant quelques minutes pour que le caramel prenne forme.
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Step 4
Répartissez le caramel au fond de vos bocaux puis ajoutez la crème par-dessus.
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Step 5
Faites cuire pendant 2h00 à la température indiquée .
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Step 6
Sortez du bain et réfrigérez pendant toute une nuit
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Étape finale
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Step 0
Pour servir décoller délicatement les flans du pot avec un couteau puis retournez. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de poudre ou flocons de noix de coco au-dessus. Bon appétit !