Flan sous vide à la noix de coco

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 02:00

Temperature : 179.6F / 82C

Ingredients

• 200 g de lait concentré sucré
• 200 ml de lait de coco
• 2 oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse d'eau
• 1 tasse de poudre ou flocons de coco

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 82ºC / 179.6ºF
2. Pendant que le bain chauffe, préparez la crème: mélangez bien le lait concentré, lait de coco et oeufs.
3. Préparez le caramel. Faites bouillir l'eau et sucre puis baissez à température moyenne pendant quelques minutes pour que le caramel prenne forme.
4. Répartissez le caramel au fond de vos bocaux puis ajoutez la crème par-dessus.
5. Faites cuire pendant 2h00 à la température indiquée .
6. Sortez du bain et réfrigérez pendant toute une nuit

Étape finale

1. Pour servir décoller délicatement les flans du pot avec un couteau puis retournez. Ajoutez si vous le souhaitez un peu de poudre ou flocons de noix de coco au-dessus. Bon appétit !