Flan sous vide

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Thibault Cavrois

France

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

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Recette de la communauté Anova pour des flans sous vide. Pour un flan de cette taille, le plat a été mis sous vide. Mais des crèmes ont en même temps également été préparées dans des bocaux.
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Ingredients for 6

  • 150g de sucre

  • 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel

  • 700g de lait entier

  • 6 oeufs

  • 80g de sucre

  • 1 gousse de vanille

Directions

  • Step 1

    Préparez votre caramel: versez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau puis portez à ébullition. Une fois qu'il a une belle couleur ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Puis répartissez dans les bocaux.

  • Step 2

    Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. A côté mélanger le sucre et les oeufs. Verser le lait bien chaud sur les oeufs blanchis puis verser dans les moules.

  • Step 3

    Placez dans le bain à température et durée indiquées.

    • Finishing Steps

    • Step 0

      Sortez et savourez!

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179.6 F / 82 C Recipe Temp
Recipe Time
Prep Time