Flan sous vide

Recette de la communauté Anova pour des flans sous vide. Pour un flan de cette taille, le plat a été mis sous vide. Mais des crèmes ont en même temps également été préparées dans des bocaux.

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 00:15

Recipe Time: 01:30

Temperature : 179.6F / 82C

Ingredients

• 150g de sucre
• 3 cuillères à soupe d'eau pour le caramel
• 700g de lait entier
• 6 oeufs
• 80g de sucre
• 1 gousse de vanille

Directions

1. Préparez votre caramel: versez le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau puis portez à ébullition. Une fois qu'il a une belle couleur ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Puis répartissez dans les bocaux.
2. Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille. A côté mélanger le sucre et les oeufs. Verser le lait bien chaud sur les oeufs blanchis puis verser dans les moules.
3. Placez dans le bain à température et durée indiquées.

Finishing Steps

1. Sortez et savourez!