Filetto di manzo
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Filetto manzo cottura quasi media
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Ingredients for 0
Filetto di manzo
Aromi
Directions
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Step 1
Pulire il filetto
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Step 2
Aggiungere pepe, sale ed aromi a piacimento
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Step 3
Effettuare sottovuoto
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Step 4
Cottura 52 gradi per 2h per cottura al sangue mentre per una cottura media 57 gradi per 2h
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Step 5
Abbattimento positivo
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Finishing Steps
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Step 0
Rigenerare Scottare per ottenere la maillard Tagliare e salare