Filetto di manzo

Filetto manzo cottura quasi media

Author

Nicolò Spadafora

Instagram #cucinaspadafora

Prep Time: 02:30

Recipe Time: 02:00

Temperature : 134.6F / 57C

Ingredients

• Filetto di manzo
• Aromi

Directions

1. Pulire il filetto
2. Aggiungere pepe, sale ed aromi a piacimento
3. Effettuare sottovuoto
4. Cottura 52 gradi per 2h per cottura al sangue mentre per una cottura media 57 gradi per 2h
5. Abbattimento positivo

Finishing Steps

1. Rigenerare Scottare per ottenere la maillard Tagliare e salare