Filetto di Maialino Con Cipolle Caramellate
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 1
500g Filetto di maialino
Olio EVO, sale, pepe, aglio, bacche di ginepro q.b.
1 Rametto di rosmarino e mirto
3 Cipolle
2 cucchiai di zucchero
Directions
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Step 1
Con spago da cucina legare il filetto con il rametto di mirto e di rosmarino. Quindi massaggiare la carne con l’olio evo, il sale il pepe, aglio e bacche di ginepro. Quindi riporlo sotto vuoto
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Step 2
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 143.6ºF / 62.0ºC.
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Step 3
Immergete la busta in acqua e impostate il timer: h 2.10
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Step 4
Caramellate le cipolle tagliate finemente in una padella. Cuocetele in acqua e, una volta evaporata, aggiungete lo zucchero per la caramellatura
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Step 5
Uscite il filetto dalla busta e asciugatelo con della carta assorbente
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Grill
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Step 0
Grigliate sul barbecue o su una piastra ben calda per 2 minuti per lato
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Step 1
Servite a fette e condite con la cipolla caramellata