Filetto di Maialino Con Cipolle Caramellate

Delzioso filetto di maialino aromatizzato al rosmarino e al mirto servito con cipolla caramellata

Author

Francesco Sacco

Prep Time: 02:20

Recipe Time: 02:10

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• 500g Filetto di maialino
• Olio EVO, sale, pepe, aglio, bacche di ginepro q.b.
• 1 Rametto di rosmarino e mirto
• 3 Cipolle
• 2 cucchiai di zucchero

Directions

1. Con spago da cucina legare il filetto con il rametto di mirto e di rosmarino. Quindi massaggiare la carne con l’olio evo, il sale il pepe, aglio e bacche di ginepro. Quindi riporlo sotto vuoto
2. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 143.6ºF / 62.0ºC.
3. Immergete la busta in acqua e impostate il timer: h 2.10
4. Caramellate le cipolle tagliate finemente in una padella. Cuocetele in acqua e, una volta evaporata, aggiungete lo zucchero per la caramellatura
5. Uscite il filetto dalla busta e asciugatelo con della carta assorbente

Grill

1. Grigliate sul barbecue o su una piastra ben calda per 2 minuti per lato
2. Servite a fette e condite con la cipolla caramellata