Filetto di maiale Pork filet
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Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 2
Filetto di maiale circa 300 gr
Sciroppo d’acero o miele agli agrumi due cucchiaini
Grattugiata di arancio amaro un cucchiaino
Sale qb
Pepe qb
Salvia qualche foglia
Olio evo un cucchiaino
Directions
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Step 1
Spalmare il filetto con sciroppo d’acero o il miele di arancia e insaporire con sale e pepe e qualche foglia di salvia aggiungere un cucchiaino di olio evo
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Step 2
Inserire su busta adatta alla cottura e mettere sottovuoto al massimo
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Step 3
Abbattere di temperatura per conservare in frigorifero
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Step 4
Rigenerare a 62 gradi per 20 minuti
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Step 5
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Finishing Steps
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Step 0
Mettere in una padella una noce di burro con due foglie di salvia e caramelizzare a piacimento