Filetto di maiale Pork filet

Filetto di maiale aromatico

Author

Angelo Saponaro

Prep Time: 01:10

Recipe Time: 01:00

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• Filetto di maiale circa 300 gr
• Sciroppo d’acero o miele agli agrumi due cucchiaini
• Grattugiata di arancio amaro un cucchiaino
• Sale qb
• Pepe qb
• Salvia qualche foglia
• Olio evo un cucchiaino

Directions

1. Spalmare il filetto con sciroppo d’acero o il miele di arancia e insaporire con sale e pepe e qualche foglia di salvia aggiungere un cucchiaino di olio evo
2. Inserire su busta adatta alla cottura e mettere sottovuoto al massimo
3. Abbattere di temperatura per conservare in frigorifero
4. Rigenerare a 62 gradi per 20 minuti

Finishing Steps

1. Mettere in una padella una noce di burro con due foglie di salvia e caramelizzare a piacimento