Filetto di maiale

Filetto di maiale quali aromi

Pro-level cooking techniques made simple.

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Step 1

Pulire il filetto, massaggiarlo con sale Maldon, rosmarino e salvia e metterlo sottovuoto.
Step 2

Inserirlo nella pentola. Impostate il Roner a 62 C gradi per 2:00 di tempo. La ricetta parla di filetto con carne rosata con due ore di tempo. Se lo volete più cotto, impostate il Roner a 2:30
Step 3

A cottura ultimata, estrarre il filetto dalla pentola e toglierlo dal sacchetto sottovuoto.
Step 4

Tagliarlo a fette alte e scottare i lati su una piastra rovente. Questo procedimento potete farlo anche da filetto intero. Io preferisco tagliarlo così controllo la cottura interna.
Step 5

Quando sui lati si sarà formata una crosticina, i filetti sono pronti.
Step 6

Impiattare.