Filetto di maiale

Filetto di maiale quali aromi

Author

Erika Gali

Prep Time: 03:00

Recipe Time: 02:00

Temperature : 143.6F / 62C

Ingredients

• 600 g di filetto di maiale
• Rosmarino
• Salvia

Directions

1. Pulire il filetto, massaggiarlo con sale Maldon, rosmarino e salvia e metterlo sottovuoto.
2. Inserirlo nella pentola. Impostate il Roner a 62 C gradi per 2:00 di tempo. La ricetta parla di filetto con carne rosata con due ore di tempo. Se lo volete più cotto, impostate il Roner a 2:30
3. A cottura ultimata, estrarre il filetto dalla pentola e toglierlo dal sacchetto sottovuoto.
4. Tagliarlo a fette alte e scottare i lati su una piastra rovente. Questo procedimento potete farlo anche da filetto intero. Io preferisco tagliarlo così controllo la cottura interna.
5. Quando sui lati si sarà formata una crosticina, i filetti sono pronti.
6. Impiattare.