Filet mignon sous vide
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Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.
Recette d'un filet mignon inratable par Klimo Dethon, membre de la communauté Anova.
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Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 1
Purée de dattes
Tomates séchées
Menthe séchée
Huile d'olive
Cumin en poudre
Accompagnement de votre choix (lire dernière étape de la recette)
Directions
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Step 1
Farcir le filet mignon avec tous les ingrédients
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Step 2
Cuire sous vide pendant 2h à la température indiquée.
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Finishing Steps
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Step 0
Colorer au beurre à la poêle pour terminer
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Step 1
Servi ici avec un pak choi grillé doucement à la poêle à sec. Puis une fois bien coloré, rajouter les petits pois du bouillon jusqu'à évaporation. Sauce au tahin et pickles de graines de moutarde.