Filet mignon sous vide

Recette d'un filet mignon inratable par Klimo Dethon, membre de la communauté Anova.

Author

Thibault Cavrois

Je partage mes recettes ainsi que celles de la communauté Anova francophone.

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 02:00

Temperature : 136.4F / 58C

Ingredients

• Purée de dattes
• Tomates séchées
• Menthe séchée
• Huile d'olive
• Cumin en poudre
• Accompagnement de votre choix (lire dernière étape de la recette)

Directions

1. Farcir le filet mignon avec tous les ingrédients
2. Cuire sous vide pendant 2h à la température indiquée.

Finishing Steps

1. Colorer au beurre à la poêle pour terminer
2. Servi ici avec un pak choi grillé doucement à la poêle à sec. Puis une fois bien coloré, rajouter les petits pois du bouillon jusqu'à évaporation. Sauce au tahin et pickles de graines de moutarde.