Faux-Filet et son duo de courgettes

Ingredients for 2

• 1 Faux-Filet épais

• 1 Courgette verte

• 1 Courgette jaune

• 1 Citron vert

• 10g de Beurre

• Huile d'olive

• Sel de Guérande

• Poivre noir

• Thym

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 131ºF / 55.0ºC

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  Step 2

  Assaisonnez le faux-filet avec du sel de Guérande, du poivre noir et du thym. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts.

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  Step 3

  Mettez le faux-filet sous vide à l'aide d'une machine ou en utilisant la technique de l'immersion à l'aide d'un sac de congélation.

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  Step 4

  Dans une casserole versez un filet d'huile d'olive et déposez y les courgettes découpées en dés. Salez et ajoutez le jus d'un citron ainsi que du thym. Laissez cuire pendant 25 minutes couvert à feu doux et remuez régulièrement.

• Terminez le steak à la poêle

• 

  Step 0

  Sortez le faux-filet de son sac de cuisson et essuyez les avec du papier essuie-tout. Votre viande doit être bien sèche avant de continuer.

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  Step 1

  Dans une poêle bien chaude faites fondre une noix de beurre. Saisissez le faux-filet pendant 30 secondes à 1 minutes par face pour obtenir une belle couche croustillante.

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  Step 2

  Dressez votre assiette en coupant le faut-filet en tranche et en l’accompagnant de votre duo de courgettes.

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