Espatlla de xai

Ingredients for 2

• 1 espatlla de xai per a dues persones

• Oli d'oliva

• Sal gruixuda

• Pebre negre en gra

• Llorer

• Farigola fresca

• Romaní en fulla

• All sec

• Mitja copa de vi negre

• 2 cullerdades grans de mantega

• Farina

• Verdures: patata, pastanaga, porro i ceba

Directions

• Step 1

  Envasar al buit l'espatlla de xai amb l'oli, les herbes aromàtiques i les espècies.

• 

  Step 2

  Coure a a 65° durant 22 hores.

• 

  Step 3

  Preparar les verdures d'acompanyament. Sofregir-les lleugerament i posar-les al forn.

• 

  Step 4

  Preparar la salsa amb els sucs de la cocció del xai, la mantega i el vi negre. La salsa ha de quedar espessa. Podríeu afegir una mica de farina si fes falta.

• Finishing Steps

• 

  Step 0

  Aixugar bé l'espatlla de xai amb paper absorbent per eliminar la humitat i que quedi la pell ben cruixent. Posar-la al forn a 180°C amb la cara de la pell cap amunt durant 5 minuts. Acabar amb el grill al màxim durant 5 a 10 minuts.

• 

  Step 1

  Servir l'espatlla amb les verdures d'acompanyament i la salsa amb un vi negre intens.

Latest Comments