Erbsen Risotto
First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).
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Precision® Cookers
Sous vide made easier than ever.
Ingredients for 1
100g Risotto Reis
1/2 Schalotte gewürfelt
1 Zehe Knoblauch geschnitten
40g Butter
30ml Weißwein
350ml Gemüsebrühe
30g Parmesan gerieben
100g Erbsen TK
1/2 Zitrone Zesten und Saft
Salz und Pfeffer
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 90ºC / 194.0ºF
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Step 2
20g Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten, Reis zugeben und 2min mitdürften. Mit Weißwein ablöschen und ca. 1 min köcheln lassen.
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Step 3
Reis mix und 250ml Brühe in einen Beutel geben, einvakuumieren und 1 Stunde ins Wasserbad geben.
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Step 4
Die restlich Butter in einen kleinen Topf geben. Erbsen mit zesten dünsten. Mit Zitronensaft und Brühe ablöschen.
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Step 5
Erbsen in ein hohes Gefäß geben und fein pürieren. Beiseite stellen.
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Mischen
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Step 0
Risotto aus dem Beutel in eine Schüssel oder ähnliches geben. Mit Parmesan und Erbsen mischen und sofort servieren.
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Step 1
Genießen