Enchiladas verdes de Pollo Sous Vide

Ingredients for 2

• 1 Pechuga de Pollo Grande o 2 pequeñas.

• 1 Lata de Salsa Verde Mexicana ( La costeña - Herdez - Goya)

• 1 Paquete de Tortillas de Maíz (10 uds)

• 1/2 Cebolla tierna o Morada

• Cilantro al gusto (opcional)

• Queso fresco o Queso tierno para gratinar

• 1 hoja de Laurel

• 1 Diente de Ajo

• Aceite de girasol (para freír)

• 1 cuchara de Aceite de Oliva Extra Virgen

• Sal y pimienta recién molida

• Nata de cocina espesa

Directions

• 

  Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 65ºC / 149.0ºF

• 

  Step 2

  Sazona la pechuga con Sal y Pimienta. Introdúcela en la bolsa con la hoja de Laurel, el diente de ajo y el aceite de oliva. Sacude un poco para que el aceite cubra toda el pollo. Sella la bolsa al vacío.

• 

  Step 3

  Agrega la pechuga de pollo al agua y cocina por 1 hora

• 

  Step 4

  Cuando falte alrededor de 15 minutos para terminar el tiempo de Sous Vide, calienta en una sartén pequeña un buen chorro de aceite de girasol a fuego medio. Cuando el Aceite este muy caliente agrega la tortilla con la ayuda de unas pinzas de cocina. Fríe alrededor de unos 20 segundos por un lado.

• 

  Step 5

  Voltea al tortilla con las pinzas con mucho cuidado de no romperla y fríe por otros 20 segundos. Es importante que se vean doradas para que no se rompa la tortilla con la salsa, pero no deben de quedar rígidas. (Si se te fríe alguna demás no te preocupes)

• 

  Step 6

  Haz lo mismo con las 9 tortillas restantes. Ponlas en un plato con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

• 

  Step 7

  Cuando haya pasado el tiempo del pollo, sácalo y reserva los jugos que haya soltado tu pechuga en la bolsa. Desecha el laurel y el ajo, pica la pechuga en trozos pequeños. Reserva

• Con queso fresco.

• 

  Step 0

  En la misma sartén donde freíste las tortillas, (elimina el aceite demás) Solo tiene que quedar alrededor de 2 cdas de aceite. Agrega la salsa verde, el jugo que quedo en bolsa y un chorrito de agua para aligerar la salsa. Remueve hasta que quede bien combinada. Calienta a fuego lento.

• 

  Step 1

  Una vez empiece a hervir, (En el vídeo muestro esta parte). Coge una tortilla y ponla dentro del sartén con la salsa hirviendo. Unos 3 segundos por cada lado. (Usa las pinzas para voltear) Si tu tortilla quedo muy rígida déjala unos segundos más en la salsa para que pierda firmeza y la puedas enrollar con facilidad.

• 

  Step 2

  Entonces esto funciona como los canelones. Una vez tu tortilla este empapada en salsa por ambos lados, ponlo en un refractario agrega una buena cantidad de pollo y enrolla. Con una cuchara agrega la salsa que te haya sobrado en la sartén sobre todas las enchiladas.

• 

  Step 3

  Agrega queso fresco, la nata espesa, la cebolla en aros y cilantro para decorar

• Queso Gratinado

• 

  Step 0

  Después del paso 3 de la parte anterior, agrega queso tierno o el de tu preferencia ( que se gratine) rallado por toda la superficie. Una buena capa. Gratina en el horno hasta que el queso de haya derretido completamente.

Latest Comments