Eier Benedict
First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).
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Anova
Pro-level cooking techniques made simple.
Ingredients for 1
2 Eier
2 Eigelb
150g Butter
Saft von 1/2 Zitrone
2 Scheiben Parma Schinken
1 Englischer Muffin
Salz und Pfeffer
Cayenne Pfeffer
Directions
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Step 1
Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 75ºC / 167.0ºF
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Step 2
Einen 2. Anova Stick auf 65°C erwärmen.
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Step 3
Butter zerlassen und mit Eigelb, Zitronensaft und Salz & Pfeffer mischen. Einvakuumieren und für 30min bei 65°C im Wasserbad garen.
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Step 4
Die Eier bei 75°C für 15min im Wasserbad garen.
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Step 5
Währen die Eier garen den Schinken in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Step 6
Den Muffin aufschneiden und auf der Schnittseite im Fett vom Schinken anrösten
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Anrichten
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Step 0
Die Muffinseiten auf einen Teller legen und mit dem Schinken belegen
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Step 1
Die Eier aus dem Wasserbad nehmen und vorsichtig öffnen und auf den Schinken geben.
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Step 2
Die Sauce aus dem Wasserbad nehmen und in ein Gefäß geben und zu einer sähmigen Flüssigkeit verrühren. Auf die Eier geben und mit einer Messerspitze Cayenne würzen.