Eier Benedict

Ein Klassiker auf jedem Sonntagsbrunch. Hier mit einem kleinen Twist: Parma Schinken anstelle Speck. Somit kommt dieser Klassiker noch eleganter daher.

Author

Julian N. Petrow

First of all I am a home cook with a lot of passion for food (but also drinks).

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 00:30

Temperature : 167F / 75C

Ingredients

• 2 Eier
• 2 Eigelb
• 150g Butter
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 Scheiben Parma Schinken
• 1 Englischer Muffin
• Salz und Pfeffer
• Cayenne Pfeffer

Directions

1. Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 75ºC / 167.0ºF
2. Einen 2. Anova Stick auf 65°C erwärmen.
3. Butter zerlassen und mit Eigelb, Zitronensaft und Salz & Pfeffer mischen. Einvakuumieren und für 30min bei 65°C im Wasserbad garen.
4. Die Eier bei 75°C für 15min im Wasserbad garen.
5. Währen die Eier garen den Schinken in einer Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Den Muffin aufschneiden und auf der Schnittseite im Fett vom Schinken anrösten

Anrichten

1. Die Muffinseiten auf einen Teller legen und mit dem Schinken belegen
2. Die Eier aus dem Wasserbad nehmen und vorsichtig öffnen und auf den Schinken geben.
3. Die Sauce aus dem Wasserbad nehmen und in ein Gefäß geben und zu einer sähmigen Flüssigkeit verrühren. Auf die Eier geben und mit einer Messerspitze Cayenne würzen.