Egg-bites al parmigiano e bacon

Ingredients for 4

• 4 uova

• 100 g robiola

• 50 g bacon

• Parmigiano generosamente

• Erba cipollina

• Sale e pepe

Directions

• Step 1

  Impostare il roner alla temperatura di 77,8 gradi e il tempo a 1 ora. Rosolare il bacon nel suo grasso. Nel frullatore amalgamare tutti gli altri ingredienti, tranne l’erba cipollina. Tagliare il bacon a pezzetti e distribuirli in 4 vasetti Weck da 165 ml. Versarci sopra la mistura di uova e formaggi e spezzarci sopra l’erba cipollina. Immergere nel bagnomaria quando giunge a temperatura e lasciar cuocere. Estrarre dal bagnomaria e far raffreddare a TA.

• Finishing Steps

• Step 0

  Passare un coltello da burro interno al bordo per estrarre sal vasetto. Mettere a dorare sotto il grill (nel micro grill alto per 5-6 minuti). Si può anche gustare nel vasetto senza far colorire.

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