Egg-bites al parmigiano e bacon

Author

Connie R.

Prep Time: 00:20

Recipe Time: 01:00

Temperature : 172F / 77.8C

Ingredients

• 4 uova
• 100 g robiola
• 50 g bacon
• Parmigiano generosamente
• Erba cipollina
• Sale e pepe

Directions

1. Impostare il roner alla temperatura di 77,8 gradi e il tempo a 1 ora. Rosolare il bacon nel suo grasso. Nel frullatore amalgamare tutti gli altri ingredienti, tranne l’erba cipollina. Tagliare il bacon a pezzetti e distribuirli in 4 vasetti Weck da 165 ml. Versarci sopra la mistura di uova e formaggi e spezzarci sopra l’erba cipollina. Immergere nel bagnomaria quando giunge a temperatura e lasciar cuocere. Estrarre dal bagnomaria e far raffreddare a TA.

Finishing Steps

1. Passare un coltello da burro interno al bordo per estrarre sal vasetto. Mettere a dorare sotto il grill (nel micro grill alto per 5-6 minuti). Si può anche gustare nel vasetto senza far colorire.