Dorade Mit Grünem Spargel

Ingredients for 1

• 2 Doraden Filets

• Basilikumblätter

• Grüner Spargel

• Olivenöl

• Salz und Pfeffer

Directions

• Step 1

  Set your Anova Sous Vide Precision Cooker to 185.0ºF / 85.0ºC.

• Step 2

  Einen 2 Anova Stick auf 55°C vorwärmen

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  Step 3

  Den holzigen Teil des Spargel abschneiden und mit Salz und Pfeffer und Olivenöl würzen. In einem Beutel einvakuumieren und 20min bei 85°C im Wasserbad garen

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  Step 4

  Den Fisch putzen und die Hautseite einschneiden

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  Step 5

  Mit Salz und Pfeffer würzen und die hautseite mit Olivenöl einstreichen und mit basilikum bedecken. Einvakuumieren und bei 55°C 20min garen

• Anbraten

• Step 0

  Den Spargel aus dem beitel nehmen und in Olivenöl anbraten

• Step 1

  Den Fisch aus dem Beutel nehmen

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  Step 2

  Auf einem Teller den Spargel anrichten, mit basilikum und dann mit dem Fisch bedecken

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